Resep Gabing: Kudapan Istimewa Khas Lampung dan Jarang Ditemukan

BANDAR LAMPUNG, RADARLAMPUNGTV.COM - LAMPUNG terkenal dengan makanan yang berkuah dengan cita rasa pedas segar. Namun dibalik kepopuleran gulai taboh, ada satu gulai yang memiliki rasa yang istimewa, yaitu Gabing. Gabing adalah makanan khas LAMPUNG yang dibuat dari batang muda pohon kelapa (umbut) yang dimasak menjadi sayur berkuah dengan santan dan bumbu rempah khas.

Batang muda pohon kelapa yang biasanya dipotong tipis atau berbentuk lempengan kecil kemudian direbus hingga empuk, lalu dimasak dengan santan dan bumbu opor seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan daun salam.Sebagai lauk pelengkap, biasanya Gabing diberi ikan asap atau ikan segar.

Gabing memiliki rasa yang unik, perpaduan manis alami dan gurih dari santan dengan tekstur batang kelapa yang renyah seperti labu siam atau jantung pisang. Makanan ini sering disajikan dalam acara adat atau ritual keluarga, seperti pernikahan, dan juga sebagai hidangan sehari-hari di Lampung.

Gabing termasuk makanan berkuah yang kaya serat, kalsium, dan nutrisi lainnya.Untuk pelengkap bisa diberi campuran tambahan seperti cabai rawit, udang, daging, atau jamur sesuai selera. Karena bahannya yang didapat dari pucuk batang muda pohon kelapa, Gabing tergolong makanan yang cukup unik dan cukup sulit ditemukan di luar wilayah Lampung.

BACA JUGA:Mengenal Gulai Kulak Kukut: Makanan Enak Khas Lampung yang Masih Jarang Dikenali

Singkatnya, gabing adalah sayur khas Lampung berbahan utama batang muda pohon kelapa dengan kuah santan dan bumbu rempah yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan dalam membuat Gulai Gabing

• Batang kelapa (bagian dalam yang masih muda)
• Santan Kental
• Bumbu opor (campuran rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, daun salam)
• Cabai rawit utuh (biasanya 7 buah)
• Udang (sekitar 1/4 bagian, bisa diganti atau ditambah sesuai selera)
• Cempokak (kaya akan aroma khas, sekitar 1 gram)
• Opsional: dapat ditambahkan ayam, ikan, daging, jamur,tahu,tempe atau bahan pelengkap lainnya

Cara pembuatan

1.Iris atau potong batang kelapa muda sesuai ukuran di atas. Bersihkan dan rebus batang kelapa muda hingga empuk dan bertekstur lembut.

2.Panaskan santan bersama bumbu opor sampai aroma rempah keluar dan kuah mulai panas.

3.Masukkan batang kelapa muda yang telah direbus ke dalam kuah santan berbumbu. Tambahkan cabai rawit utuh, udang/ ikan, dan cempokak.

BACA JUGA:Aroma Kuat dan Khas Jolang Jaling: Pelengkap Sempurna Kuliner Seruit Lampung

4.Masak seluruh bahan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai semua bahan meresap dan matang sempurna.

Nah jadi itu merupakan resep dari Gabing, makanan kuah santan khas lampung yang memiliki citra rasa yang juara. Dengan umbut kelapa sebagai bahan utamanya, menjadikan Gabing sebagai sajian di momen-momen atau hari perayaan. Kudapan ini sangat cocok untuk Anda coba!

Sumber: