Bandar Lampung RADARTVNEWS.COM — Onde-onde mungkin masih familiar bagi Gen Z. Namun, bagaimana dengan gandasturi? Jajanan berbahan kacang hijau ini bukan sekadar kudapan lama. Pemerintah mencatat gandasturi sebagai salah satu produk olahan kacang hijau, sementara Dinas Kebudayaan Provinsi DKI Jakarta memasukkannya dalam daftar pengetahuan tradisional kuliner.
Di tengah maraknya jajanan yang viral di media sosial, pertanyaannya kemudian muncul: apakah gandasturi masih punya tempat di lidah generasi muda?
Gandasturi merupakan kudapan tradisional yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan utama. Dalam publikasi Kementerian Pertanian, gandasturi tercatat sebagai salah satu bentuk olahan kacang hijau bersama sejumlah makanan tradisional lainnya.
Sementara itu, dokumen Pokok Pikiran Kebudayaan Daerah Provinsi DKI Jakarta 2025–2029 mencatat gandasturi sebagai bagian dari pengetahuan tradisional bidang kuliner. Catatan tersebut memperlihatkan bahwa gandasturi tidak hanya dapat dilihat sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari pengetahuan kuliner tradisional yang diwariskan.
Namun, berbeda dengan makanan yang mudah menjadi tren melalui media sosial, gandasturi tidak banyak hadir dalam percakapan kuliner anak muda.
Manis di Dalam, Gurih di Luar
Gandasturi memiliki karakter yang sederhana.
Bahan utamanya adalah kacang hijau yang dimasak hingga lunak, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bahan pemanis. Adonan tersebut dibentuk, kemudian dilapisi adonan tepung sebelum digoreng.
Proses tersebut menghasilkan dua karakter rasa dalam satu gigitan. Bagian luar terasa gurih dan renyah, sedangkan bagian dalam memiliki tekstur lebih lembut dengan rasa manis dari kacang hijau.
Dokumen Kementerian Pertanian mengenai teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian juga mencatat gandasturi sebagai kudapan tradisional dengan isian kacang hijau yang ditumbuk dan kemudian digoreng.
Kesederhanaan bahan justru menjadi salah satu ciri gandasturi.
Tidak ada topping berlapis, saus yang berwarna-warni, atau kemasan yang sengaja dibuat untuk menarik perhatian kamera. Gandasturi mengandalkan rasa dan teknik pengolahan yang relatif sederhana.