Rahasia Fermentasi Rumahan Cara Mudah Bikin Makanan Sehat ala Nenek Buyut

RADARTVNEWS.COM - Fermentasi makanan lagi ngetren banget sekarang tapi sebenarnya ini warisan nenek moyang kita yang udah dipraktikkin ribuan tahun lamanya. Bukan cuma bikin rasa unik dan nagih fermentasi malah ubah makanan biasa jadi superfood kaya probiotik yang jaga pencernaan tingkatin imun bahkan bantu turunin berat badan kalau rutin dikonsumsi. Yang paling asik semua bisa dibikin sendiri di rumah pakai bahan murah tanpa perlu alat canggih atau oven mahal.

Dasar fermentasi sebenarnya gampang dipahami. Bakteri baik atau lactobacillus bakal "makan" gula alami dalam makanan terus hasilnya asam laktat yang bikin rasa asam segar sekaligus jaga nutrisi biar awet lama. Di Indonesia kita punya banyak contoh lokal kayak tempe tape singkong oncom kecap manis asinan sayur bahkan colo-colo yang fermentasi alami tanpa pengawet kimia sama sekali. Prosesnya mirip yogurt Korea kimchi atau sauerkraut Jerman tapi versi kita lebih gampang dan murah.

Mari kita bahas cara bikin yogurt rumahan yang paling simpel. Siapin 1 liter susu full cream segar yang belum dipasteurisasi kalau bisa atau susu UHT biasa juga oke. Panasin susu sampe hangat sekitar 40 derajat Celsius jangan sampe mendidih ya. Ambil 2 sendok makan yogurt plain organik sebagai starter campur rata terus tutup toples kaca steril diamkan di tempat hangat kayak oven mati atau deket kompor selama 8 sampai 12 jam. Hasilnya yogurt kental creamy probiotiknya lebih hidup dan aktif daripada yogurt kemasan pabrik karena nggak ada panas tinggi yang bunuh bakteri baiknya.

Kalau mau yang manis alami coba tape singkong. Kupas 1 kg singkong kupas cuci bersih potong dadu sedang kukus sampe setengah matang sekitar 15 menit. Taburin 1 sendok teh ragi tape yang udah dihancurin halus bungkus pakai daun pisang atau kain bersih masukin kardus hangat tunggu 2 sampai 3 hari. Tape jadi manis legit rendah kalori cocok banget buat camilan malam atau topping smoothie. Satu bungkus ragi cuma lima ribu bisa bikin 10 porsi hemat kan.

BACA JUGA:Sarang Burung Walet: Fakta Unik dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Manfaat fermentasi ini nggak main-main. Probiotiknya seimbangin bakteri usus kurangin kembung sembelit bantu penyerapan nutrisi kayak vitamin B12 zat besi dan kalsium. Penelitian dari Harvard bilang orang yang makan fermentasi rutin punya risiko diabetes tipe 2 dan penyakit jantung lebih rendah sampe 20 persen karena inflamasi tubuh berkurang. Buat yang lagi diet fermentasi kasih rasa kenyang lama tanpa tambah kalori berlebih. Kulit juga lebih glowing karena racun dikeluarin lewat pencernaan yang lancar.

Tips sukses fermentasi biar nggak gagal: selalu sterilin toples air garam atau rebus dulu jaga suhu 25 sampai 35 derajat Celsius pakai termos atau kardus berisi air hangat. Jangan buka tutup toples sembarangan biar oksigen nggak masuk dan jamur nggak tumbuh. Kalau bau aneh atau berbusa banyak buang aja mulai lagi. Mulai dari yang paling gampang kayak acar timun: iris 5 buah timun tambah 2 sendok garam 1 ruas kunyit parut diamkan 1 hari di kulkas. Renyah nagih topping nasi goreng atau makan langsung.

Di lifestyle sehat masa kini fermentasi jadi pilihan utama. Bikin brunch yogurt tape buah segar campur granola atau kimchi homemade buat makan malam ala Korea semua dari dapur sendiri. Nggak cuma enak bergizi tapi juga jadi cerita seru pas traktir temen atau keluarga "Ini yogurt bikinan sendiri loh probiotiknya masih hidup semua". Hemat uang sehat badan dan bangga punya skill tradisional modern.

BACA JUGA:Manfaat Ajaib Agar-Agar untuk Kesehatan Anak: Lezat dan Bergizi

Sumber: