RADARTVNEWS.COM - Tepache adalah minuman fermentasi tradisional dari Meksiko yang biasanya dibuat dari kulit buah nanas, gula merah atau piloncillo (gula tebu khas Meksiko), dan rempah seperti kayu manis.
Sekilas mirip kombucha atau soda fermentasi alami, tapi tepache punya rasa yang unik, manis, sedikit asam, segar, dan kadang ada sensasi soda alami dari proses fermentasinya.
Awalnya, tepache dibuat sebagai cara memanfaatkan sisa kulit nanas agar tidak terbuang. Namun sekarang, minuman ini mulai populer karena dianggap punya manfaat kesehatan dan kandungan nutrisi yang cukup menarik.
Nanas sendiri kaya akan vitamin, mineral, dan enzim bromelain. Saat difermentasi, kandungan tersebut berpadu dengan bakteri baik hasil fermentasi yang bisa memberikan manfaat tambahan untuk tubuh.
Salah satu manfaat utama tepache adalah baik untuk kesehatan pencernaan. Proses fermentasi menghasilkan probiotik alami, yaitu bakteri baik yang membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.
Dilansir oleh Harvard T.H. Chan School of Public Health, makanan dan minuman fermentasi dapat membantu meningkatkan kesehatan usus dan mendukung sistem pencernaan.
Selain itu, tepache juga bisa membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan vitamin C dari nanas dikenal berperan penting dalam mendukung sistem imun. Ditambah lagi, kesehatan usus yang baik juga berkaitan erat dengan sistem kekebalan tubuh yang lebih optimal.
Tepache juga mengandung bromelain, yaitu enzim alami dari nanas yang dikenal dapat membantu memecah protein dan mendukung proses pencernaan. Dilansir oleh Cleveland Clinic, bromelain juga memiliki sifat antiinflamasi yang berpotensi membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Karena kandungan antioksidannya, tepache juga dipercaya membantu melawan radikal bebas. Antioksidan dari nanas seperti flavonoid dan vitamin C dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif yang berkaitan dengan penuaan dini dan berbagai penyakit kronis.
Minuman ini juga bisa menjadi alternatif soda yang lebih sehat karena memiliki karbonasi alami tanpa tambahan bahan kimia seperti minuman bersoda biasa. Namun tetap perlu diperhatikan kadar gulanya, karena proses pembuatannya menggunakan pemanis.
Meski begitu, tepache tidak selalu cocok untuk semua orang. Karena difermentasi, minuman ini bisa mengandung sedikit alkohol alami walaupun kadarnya rendah.
Orang dengan lambung sensitif mungkin juga merasa kembung atau tidak nyaman jika mengonsumsinya terlalu banyak. Jika dibuat secara rumahan, kebersihan proses fermentasi juga penting agar tidak terkontaminasi bakteri berbahaya.
Secara umum, tepache adalah minuman tradisional yang menyegarkan sekaligus menawarkan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari membantu pencernaan, mendukung imun tubuh, hingga memberi asupan antioksidan. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba minuman fermentasi baru selain kombucha atau yogurt drink. (*)