Cara Membuat Black Garlic di Rumah dengan Rice Cooker, Ini Tips dan Manfaatnya

RADARTVNEWS.COM – Black garlic kini semakin populer sebagai superfood yang digemari karena rasa unik sekaligus manfaat kesehatannya.

Berbeda dari bawang putih biasa, black garlic memiliki tekstur lembut, rasa manis seperti karamel, serta aroma yang tidak terlalu menyengat.

Black garlic sebenarnya bukan jenis bawang baru. Black garlic merupakan bawang putih biasa yang diproses melalui pemanasan dalam suhu rendah dan kelembapan tinggi selama beberapa minggu. 

Proses ini memicu reaksi kimia yang dikenal sebagai maillard reaction, sehingga warna bawang berubah menjadi hitam, teksturnya menjadi kenyal, dan rasanya lebih manis. 

Dilansir dari laman MyHealthopedia, black garlic telah lama dikonsumsi di negara-negara Asia seperti Korea, Jepang, dan Thailand, baik sebagai bahan makanan maupun pengobatan tradisional. 

Kini, popularitasnya semakin meningkat di berbagai negara karena kandungan gizinya yang dinilai lebih unggul dibanding bawang putih biasa.

Manfaat Kesehatan Black Garlic

Black garlic dikenal kaya antioksidan yang berperan penting dalam melindungi sel tubuh dari kerusakan. Bahkan, proses fermentasinya membuat kandungan antioksidan pada black garlic meningkat dibandingkan bawang putih segar. 

Selain itu, black garlic juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan lain, di antaranya:

1. Membantu menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kolesterol baik
2. Mengontrol kadar gula darah sehingga baik untuk penderita diabetes
3. Mendukung fungsi otak dan mengurangi risiko gangguan memori
4. Memiliki sifat anti-inflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh 

Black garlic juga mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin C, vitamin B, zat besi, magnesium, hingga zinc yang dibutuhkan tubuh. 

Meski demikian, konsumsi berlebihan tetap perlu dihindari, terutama bagi orang yang memiliki alergi bawang atau sedang mengonsumsi obat pengencer darah. 

Cara Membuat Black Garlic Homemade

Black garlic sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan alat sederhana. Namun, prosesnya membutuhkan kesabaran karena memakan waktu cukup lama.

Berikut langkah-langkah membuat black garlic homemade:

1. Siapkan bawang putih utuh. Pilih bawang putih berkualitas baik dan jangan dikupas.
2. Gunakan rice cooker atau slow cooker, lalu gunakan mode “keep warm”.
3. Diamkan selama 2 hingga 3 minggu tanpa membuka tutup terlalu sering. Proses ini penting untuk menjaga suhu dan kelembapan.
4. Setelah beberapa minggu, bawang akan berubah menjadi hitam, lembut, dan sedikit lengket.
5. Simpan black garlic dalam wadah tertutup di suhu ruang atau kulkas agar lebih tahan lama.

Sumber: