2. Akrilamida
Akrilamida merupakan senyawa kimia yang dapat terbentuk saat makanan tertentu dimasak pada suhu tinggi. Senyawa ini telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker berdasarkan penelitian pada hewan.
Risiko Kesehatan akibat Konsumsi Kol Goreng Berlebihan
Mengonsumsi kol goreng secara berlebihan, terutama jika menjadi kebiasaan sehari-hari, dapat meningkatkan risiko berbagai gangguan kesehatan.
Hal ini berkaitan dengan tambahan kalori dan lemak dari minyak yang digunakan selama proses penggorengan.
Dilansir dari Halodoc, berikut beberapa risiko kesehatan yang perlu diperhatikan akibat konsumsi kol goreng secara berlebihan.
1. Obesitas
Kol yang digoreng dapat menyerap minyak sehingga kandungan kalori dan lemaknya meningkat. Jika dikonsumsi secara berlebihan tanpa diimbangi aktivitas fisik, asupan kalori yang berlebih dapat menyebabkan kenaikan berat badan hingga obesitas.
2. Kolesterol Tinggi
Penggunaan minyak goreng secara berulang dapat memengaruhi kualitas minyak dan meningkatkan risiko terbentuknya senyawa hasil degradasi. Konsumsi makanan yang tinggi lemak jenuh dan lemak trans juga dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
3. Penyakit Jantung dan Stroke
Kadar kolesterol LDL yang tinggi dapat menyebabkan penumpukan plak pada dinding pembuluh darah. Jika kondisi ini menghambat aliran darah, risiko penyakit kardiovaskular, termasuk serangan jantung dan stroke, dapat meningkat.
4. Diabetes Tipe 2
Konsumsi makanan tinggi kalori dan lemak secara berlebihan dapat berkontribusi terhadap kenaikan berat badan dan obesitas. Kedua kondisi tersebut berkaitan dengan peningkatan risiko resistensi insulin, yang merupakan salah satu faktor risiko diabetes tipe 2.
5. Risiko Kanker
Pengolahan makanan pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa tertentu, seperti akrilamida, terutama pada makanan yang kaya karbohidrat. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa paparan akrilamida dapat meningkatkan risiko kanker. Namun, risiko tersebut tidak berarti konsumsi kol goreng secara langsung menyebabkan kanker pada manusia.