RADARTVNEWS.COM - Menjelang Idul Adha, masyarakat mulai mempersiapkan berbagai olahan daging kurban, mulai dari sate, gulai, hingga rendang. Namun di tengah proses pengolahan tersebut, ada satu hal yang kembali sering dibahas setiap tahunnya, yaitu soal mencuci daging sebelum disimpan atau dimasak.
Masih ada yang menganggap mencuci daging adalah langkah wajib agar terlihat lebih bersih dan higienis. Padahal, beberapa ahli justru tidak menyarankan daging mentah langsung dicuci, terutama sebelum disimpan di kulkas.
Lalu, kenapa daging kurban tidak dianjurkan langsung dicuci?
Dapat Menyebarkan Bakteri ke Area Dapur
Tak sedikit orang belum mengetahui bahwa air yang digunakan untuk mencuci daging mentah bisa menyebabkan percikan kecil ke sekitar wastafel, meja dapur, hingga peralatan masak.
Percikan tersebut dikhawatirkan dapat membawa bakteri dari daging mentah ke area lain di dapur. Bahkan, cipratan kecil dari air cucian daging bisa saja mengenai spons cuci piring atau alat makan di sekitar wastafel tanpa disadari.
Karena itu, beberapa ahli keamanan pangan menyarankan daging tidak perlu dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak.
Bakteri pada daging umumnya akan mati saat proses pemasakan dengan suhu tinggi. Inilah alasan mengapa kebersihan proses memasak dianggap lebih penting dibanding mencuci daging mentah dengan air.
BACA JUGA:Jelang Idul Adha, Kenali Puasa Tarwiyah dan Arafah
Daging Bisa Lebih Cepat Rusak
Selain soal kebersihan, daging yang dicuci sebelum disimpan juga bisa menjadi lebih lembap. Kondisi ini dapat membuat kualitas daging lebih cepat menurun jika tidak segera diolah.
Daging yang terlalu lembap juga biasanya lebih mudah membentuk kristal es saat disimpan lama di freezer. Hal ini dapat memengaruhi tekstur daging ketika dicairkan kembali.
Karena itu, sebagian orang memilih langsung menyimpan daging ke dalam wadah atau plastik bersih tanpa dicuci terlebih dahulu, terutama jika ingin disimpan dalam waktu cukup lama.
Menariknya, kebiasaan mencuci daging ternyata sudah sangat umum dilakukan di banyak rumah karena dianggap lebih bersih secara visual. Padahal, cara penyimpanan dan suhu kulkas juga sangat memengaruhi kualitas daging.
Jadi Kapan Daging Sebaiknya Dicuci?