Bayam Merah vs Hijau, Ternyata Kandungan Nutrisinya Tak Sama

RADARTVNEWS.COM – Bayam menjadi salah satu sayuran yang mudah ditemukan dan sering diolah sebagai menu sehari-hari. Selain bayam hijau yang lebih populer, terdapat pula bayam merah dengan warna khas merah keunguan.

Meski sama-sama bernutrisi, bayam merah dan bayam hijau memiliki sejumlah perbedaan dalam kandungan dan manfaatnya bagi tubuh.

Bayam hijau mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin K, folat, zat besi, dan magnesium. Kandungan lutein dan zeaxanthin di dalamnya juga dapat membantu menjaga kesehatan mata, sementara vitamin K berperan dalam menjaga kesehatan tulang.

Kandungan zat besi pada bayam hijau juga berperan dalam pembentukan hemoglobin. Namun, zat besi dari tumbuhan merupakan jenis non-heme yang penyerapannya dapat dibantu dengan vitamin C. Karena itu, bayam dapat dikonsumsi bersama sumber vitamin C seperti tomat atau buah-buahan.

Sementara itu, warna merah keunguan pada bayam merah berasal dari pigmen antosianin. Senyawa ini merupakan antioksidan yang membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Bayam merah juga memiliki kandungan vitamin dan mineral, dengan kalsium serta vitamin C yang disebut dapat sedikit lebih tinggi dibandingkan varietas hijau.

Lantas, mana yang lebih baik antara bayam merah dan bayam hijau?

Tidak ada satu jenis yang mutlak lebih sehat. Bayam merah memiliki keunggulan pada kandungan antosianin, sedangkan bayam hijau lebih menonjol dalam kandungan folat dan vitamin K. Mengonsumsi keduanya secara bergantian dapat menjadi pilihan untuk mendapatkan nutrisi dan jenis antioksidan yang lebih beragam.

BACA JUGA:Sering Dianggap Sayuran Biasa, Daun Kelor Ternyata Punya Kandungan Nutrisi Ini

Selain memilih jenis bayam, cara mengolahnya juga perlu diperhatikan. Memasak bayam terlalu lama dapat mengurangi sebagian vitamin yang sensitif terhadap panas dan larut dalam air. Bayam juga sebaiknya tidak dipanaskan berulang kali dan lebih baik segera dikonsumsi setelah dimasak.

Meski kaya nutrisi, konsumsi bayam tetap perlu disesuaikan dengan kondisi tubuh. Bayam mengandung oksalat yang perlu diperhatikan, terutama bagi orang yang memiliki riwayat batu ginjal jenis kalsium oksalat.

Dengan kandungan dan manfaat yang berbeda, bayam merah maupun bayam hijau sama-sama dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Jadi, tidak perlu bingung memilih salah satunya karena keduanya memiliki keunggulan masing-masing.

Sumber: hallodoc