RADARTVNEWS.COM – London Cake menjadi salah satu pilihan dessert bagi pencinta olahan cokelat. Kue ini memiliki tampilan berlapis dengan perpaduan rasa cokelat yang pekat dan karamel yang manis sedikit gurih. Bagian luarnya juga dilapisi chocolate ganache sehingga memberikan sensasi rasa yang lebih kaya.
Meski tampilannya terlihat seperti kue dari toko pastry, London Cake ternyata dapat dibuat sendiri di rumah. Proses pembuatannya memang membutuhkan beberapa tahap, mulai dari menyiapkan karamel, membuat ganache, memanggang adonan, hingga menyusun lapisan kue.
Bahan dan Cara Membuat London Cake
Untuk membuat bagian chocolate cake, bahan yang diperlukan antara lain 135 gram tepung terigu protein sedang, 127 gram dark chocolate, 120 gram gula pasir, tiga butir telur, 70 gram susu cair, 75 gram unsalted butter, 30 gram minyak sayur, serta 25 gram cocoa powder.
Siapkan juga espresso powder, baking powder, baking soda, garam, dan vanili untuk melengkapi adonan. Sementara itu, whipped salted caramel dibuat dari whipping cream, gula pasir, butter, dan sedikit garam. Untuk chocolate ganache, gunakan dark chocolate, whipping cream, serta unsalted butter.
Tahap pertama dimulai dengan memasak gula hingga mencair dan berubah menjadi karamel. Tambahkan butter, whipping cream hangat, serta garam, kemudian aduk sampai tercampur rata. Setelah dingin, simpan di kulkas selama kurang lebih empat jam.
Berikutnya, buat ganache dengan menuangkan whipping cream panas ke dalam dark chocolate cincang. Aduk hingga cokelat meleleh, lalu tambahkan butter dan dinginkan.
Untuk adonan cake, lelehkan dark chocolate bersama susu dan butter. Campurkan minyak sayur serta larutan espresso. Di wadah terpisah, kocok telur, gula, dan vanili hingga pucat, kemudian masukkan campuran cokelat dan bahan kering.
Tuangkan adonan ke loyang berukuran 20 x 30 sentimeter, lalu panggang pada suhu 170–180 derajat Celsius selama sekitar 20 menit. Setelah matang dan dingin, potong menjadi tiga bagian.
Kocok salted caramel hingga mengembang, kemudian susun cake dengan lapisan ganache dan karamel secara bergantian. Tutup seluruh permukaan dengan ganache dan simpan di kulkas selama satu jam sebelum dipotong.
Tips agar London Cake Lebih Lembut
Gunakan cokelat berkualitas agar rasa dan aromanya lebih terasa. Ayak bahan kering sebelum dicampurkan supaya adonan tidak menggumpal.
Perpaduan butter dan minyak sayur juga membantu menghasilkan tekstur cake yang lembut sekaligus lembap. Selain itu, sedikit kopi dapat memperkuat aroma cokelat tanpa membuat rasa kue menjadi dominan seperti kopi.
Dengan perpaduan lapisan cokelat dan karamel tersebut, London Cake bisa menjadi hidangan penutup untuk dinikmati bersama keluarga maupun teman.
BACA JUGA:Apa Sih Penyebab Manusia Bisa Art Block di Saat Mendesain? Simak Penjelasannya!