Jangan Asal Masak! Ini Fakta Penting Soal Bayam dan Cara Mengolahnya

RADARTVNEWS.COM - Bayam sering banget dianggap sebagai sayur “aman” yang bisa dimakan kapan aja. Harganya terjangkau, gampang diolah, dan mudah ditemukan. Tapi di balik itu, ternyata ada beberapa hal penting yang sering diabaikan, terutama soal cara masak dan cara menyimpannya.

 

Dari sisi manfaat, bayam memang termasuk sayuran yang kaya nutrisi. Di dalamnya ada zat besi, vitamin A, vitamin C, sampai antioksidan yang baik untuk tubuh. Makanya bayam sering dikaitkan dengan kesehatan darah, mata, dan daya tahan tubuh. Tapi manfaat ini bisa berkurang, bahkan jadi masalah, kalau cara mengolahnya kurang tepat.

 

Salah satu yang sering dibahas adalah soal bayam yang dipanaskan ulang. Banyak orang masih suka menyimpan sayur bayam lalu dipanasin lagi keesokan harinya. Padahal, bayam mengandung nitrat alami. Kalau dibiarkan terlalu lama atau dipanaskan berulang, nitrat ini bisa berubah jadi nitrit dalam jumlah lebih tinggi. Dalam kondisi tertentu, ini tidak baik untuk tubuh, apalagi kalau dikonsumsi terus-menerus.

 

Makanya, bayam sebaiknya dimakan langsung setelah dimasak. Kalau memang mau disimpan, idealnya tidak lebih dari sekitar 5–6 jam di suhu ruang. Kalau disimpan di kulkas, bisa sedikit lebih lama, tapi tetap tidak disarankan untuk dipanaskan berulang kali.

 

Lalu gimana dengan bayam dicampur tahu? Ini juga sering jadi pertanyaan. Sebenarnya, bayam dan tahu aman untuk dimakan bareng. Tidak ada larangan khusus secara medis untuk kombinasi ini. Keduanya justru punya nutrisi masing-masing, bayam dengan zat besinya, dan tahu dengan protein nabatinya.

 

Tapi yang sering jadi perhatian adalah kandungan oksalat di bayam. Oksalat ini bisa mengikat mineral seperti kalsium. Sementara tahu, terutama yang dibuat dengan kalsium, mengandung mineral tersebut. Jadi kalau dikonsumsi berlebihan dan terlalu sering, penyerapan kalsium bisa jadi tidak maksimal. Bukan berarti berbahaya langsung, tapi lebih ke arah perlu dikonsumsi secara seimbang saja.

 

Cara mengolah bayam juga sebaiknya tidak terlalu lama. Memasak bayam terlalu lama bisa mengurangi kandungan nutrisinya. Cukup dimasak sebentar sampai layu, itu sudah cukup. Selain itu, jangan lupa untuk mencuci bayam dengan bersih sebelum dimasak, karena biasanya masih ada sisa tanah atau kotoran.

 

Sumber: